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吃“养颜”奶酪 真能变美吗?

2024-03-12 17:15:03作者:曾繁莹来源:广州日报 阅读量:2766

一份奶酪,包含补钙、美容、养颜等功能,“你buy吗”?奶酪成为中国消费者在奶制品消费方面的新选择,新食法花样层出不穷。近日,记者走访市场见到,有标榜益血滋补、抗氧化功能的奶酪出现,朝着女性消费者而来。奶酪有补钙功能,这是众所周知的;但奶酪还能养颜,则让女性消费者们心中存疑。就此,记者展开调查采访。

  护肤养颜奶酪面世惹关注

  近来,市面上出现主打护肤养颜功能的奶酪。“虾青素(御龄好朋友)、维生素C(自护小能手)和磷脂(皮肤守护者)”“玫瑰花、蔓越莓、益血滋补的枸杞……”在某电商平台上,一款标榜聚焦女性消费群的酪神世家“五维素颜奶酪”,其产品页面上如是描述奶酪中所含物质。粉红色的包装设计,让女生们倍感亲切。

  记者留意到,介绍页上标出“气血支持”“骨骼支持”“GOS代谢支持”等带有功能性导向的字眼。不同于其他奶酪,这款“新鲜奶酪”是偏水乳状的吸食型奶酪。

  “虾青素、维生素C和磷脂是三大抗氧因子,刚看到的时候我还蛮感兴趣的,我和身边的女性朋友们都对健康以及美容类产品特别感兴趣。”从事服装工作的白领李女士告诉记者,尽管感兴趣,但是一看到价格,她止步了。一盒7支就要将近210元,也就是一支将近30元,“蛮贵的。”李女士说。

  在调查中,不少消费者表示对这类奶酪所标榜的功能存疑。欧阳小姐是一位办公室白领,她曾在国外读书与工作过一段时间,对奶酪的接受度很高。可是,能抗氧化、美颜、补血的奶酪,她也是头一回见。“真的有相应的功能吗?我能有效吸收吗?那我是否不需要吃其他的养颜保健品,每天直接吃奶酪就好了?”欧阳小姐说出了不少消费者的困惑。

  吃奶酪可养颜,是否为智商税?

  那么,“养颜”奶酪是否真有如此神奇的功效?会不会是智商税呢?

  “这类产品的‘水分’很多。奶含量不多,脂肪、碳水化合物和蛋白质加起来才20%。”科信食品与健康信息交流中心主任、食品安全博士钟凯看完一款产品的配料表后,如是说。

  记者查阅该款奶酪配料表,蛋白质含量每100克只有5.5克,占比9%。

  记者又随机抽取一款德国进口的软质奶酪,其营养成分表显示,每100克奶酪的蛋白质含量为16克,占比27%;脂肪、碳水化合物和蛋白质加起来达到70%。

  针对消费者最关心的营养成分比如虾青素、维生素C和磷脂三大抗氧因子是否能发挥作用?广州医科大学附属第二医院营养科医师曾婷告诉记者,理论上,虾青素、维生素C和磷脂都可以添加到奶酪中,起到抗氧化作用。但是,这些抗氧化物质在奶酪制作过程中的稳定性和有效性,需要经过科学实验验证才能确认。至于长期食用,是否可以抗氧化,曾婷则认为,要因应每个人的身体状况以及吸收力而定。这类产品中含有维生素C、钙等,膳食指南推荐摄入量为成人每日维生素C为100mg,钙800mg。很多食物都含有磷脂,建议食物多元化摄入更好。

  奶酪应朝“零食化”方向发展?

  这些年,国产奶酪企业精准切入儿童辅食的消费场景。儿童奶酪棒推动奶酪进入大部分消费者视野。随着儿童奶酪棒市场渐趋饱和,企业又开始寻找新的目标人群,探索新的增长点。

  据《2022年奶酪品类社媒营销分析报告》显示,从消费者性别分布看,奶酪品类社媒平台的购买人群以女性为主,占比高达82%。“她经济”的崛起,令“女性健康食品”迎来爆发式增长。据《2021年中国女性健康食品市场洞察报告》,在2016-2020年间,中国女性健康食品市场规模上升至2031.5亿元,年复合增长率约为10.4%。女性的饮食诉求,为市场所关注,也成为奶酪行业多品牌争夺的焦点。

  那是否意味着,“养颜”奶酪就能迎来不错的发展呢?一位不愿具名的业内资深人士王楚(化名)认为,就目前阶段来说,不看好将功能性与奶酪捆绑并在成年人中铺开的做法。

  “第一,据我们调查,中国女性实际上未形成吃这类奶酪的习惯,何况还是比较昂贵的奶酪。培养市场与消费者需要成本投入与时间。第二,这类奶酪中特别标榜的花青素、胶原蛋白等,市面上都有相应的产品,且价格也不贵。因此,功能性的奶酪噱头多于实际。”王楚说。

  不过,他认可奶酪朝着“零食化”的方向走。以妙可蓝多为例,占其营收大头的即时营养系列产品更偏向零食逻辑,而非餐饮逻辑。从妙可蓝多2022年年报可见,紧扣儿童零食市场的奶酪棒让它成为“奶酪第一股”,同时抓住了儿童零食市场的空白与奶酪零食新品类的增长红利。

  数据

  长远来看,我国奶酪市场有着巨大的发展空间。据中国乳制品工业协会在不久前发布的《2023中国奶商指数报告》显示,2022年国内人均奶酪消费仅为0.2公斤,相比韩国的2.32公斤,日本的2.91公斤以及英法国家人均10多公斤的消费量,还有很大市场。

  据Euromonitor 统计数据显示,2017年以来,奶酪零售规模在我国乳制品消费规模中的占比逐年增长,到2021年,奶酪销售份额占比提升至2.77%,预计未来几年,增长势头仍将持续保持。

  精明食:试试多种吃法, 让你爱上奶酪

  奶酪的吃法是多样的,最常见的吃法是直接食用,如五星级酒店的自助餐中,必然就有各式奶酪供应,自行切取,可以配酒,酒与乳的相融,在口中化开,一不小心就要上瘾了。不同产地的葡萄酒配相应产地的奶酪,是不错的搭配。

  亦可配搭切成条状的哈密瓜等清爽的水果,放在法棍上,配着吃,也是相当地道的。

  在家中,用两片方包一夹,中间再放上生菜即是一顿营养兼备的早餐;沙拉,也是奶酪的常见吃法。将其切碎,拌入沙拉之中,奶酪的咸香,为沙拉增加多样口感风味。

  最后是火锅的吃法,多年前,广州也曾流行过奶酪火锅,将奶酪煮成浓汤,用以涮肉类或者土豆等,浓香四溢,但也比较容易腻,并非人人能接受。




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